Con l’arrivo della primavera tornano sulle tavole gli asparagi. A Verona i primi raccolti, già disponibili nei mercati di Campagna Amica di Verona e provincia, segnano l’inizio leggermente in anticipo della stagione della verdura fresca, locale e di qualità.
Colture in anticipo, caldo record
Secondo un’analisi di Coldiretti su dati Isac Cnr, il 2025 ha già fatto segnare un caldo record con un +1,65 gradi rispetto alla media storica che rischia di accelerare la fioritura delle piante. Questo fenomeno potrebbe rendere più complicata la programmazione colturale in campagna e – come abbiamo visto in questi giorni - espone le piante anche al rischio di gelate nel caso di brusco abbassamento delle temperature con conseguente perdita delle produzioni e del lavoro di un intero anno.
L'analisi di Giorgio Girardi
“Per quanto riguarda l’asparago ” Giorgio Girardi, responsabile del settore economico di Coldiretti Verona sottolinea che “la stagione produttiva si preannuncia positiva sia per quanto riguarda la qualità che sarà eccellente, sia per la soddisfazione economica riconosciuta ai produttori. Le temperature relativamente basse di queste settimane ne permettono una maturazione dilazionata ed evita così picchi produttivi che potrebbero essere dannosi per il mercato”.
Varietà verdi e bianche
La raccolta degli asparagi è cominciata in questi giorni in diverse aree della provincia nelle zone vocate alla produzione sia delle varietà bianche che verdi. Secondo i dati resi disponibili da Veneto Agricoltura e rielaborati dal centro ricerche di Coldiretti Verona, negli ultimi anni la superficie dedicata a questa coltura nella nostra provincia è rimasta pressocché invariata sui 400 ettari rappresentando poco più del 20% di quella veneta (1.890 ettari).
Le proprietà benefiche degli asparagi
Oltre al piacere del gusto, l’asparago è anche un alimento ricco di proprietà benefiche: ha un basso contenuto calorico, è diuretico, depurativo e contiene antiossidanti naturali. Perfetto per la cucina primaverile, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, dalle ricette tradizionali veronesi alle proposte più creative.
Infine buon successo al mercato coperto di Campagna Amica di Galleria Filippini per la 90esima edizione della mostra mercato dell’asparago di Verona.
Fonte: Coldiretti Verona
