Idee “fresche”, soluzioni interessanti, prodotti inusuali: è esattamente questo che i responsabili acquisti del settore commerciale si attendono da una visita in fiera. Al BIOFACH (Salone Leader Mondiale degli
Alimenti Biologici) e al VIVANESS (Salone Internazionale della Cosmesi Naturale), dal 10 al 13 febbraio 2016, troveranno proprio ciò che cercano e molto altro ancora. I due saloni offrono l'intera gamma del biologico e sono specchio del mercato mondiale degli alimenti bio e della cosmesi naturale in tutta la sua varietà. Assolutamente da includere nel programma di visite: le aree speciali dedicate alle giovani aziende innovative “Deutsche Newcomer” (newcomer tedeschi) nel padiglione 9 (BIOFACH) e, in occasione del 10° anniversario, per la prima volta anche nel padiglione 7A (VIVANESS), dove più di 50 newcomer si presenteranno con il sostegno del ministero federale dell'economia e dell'energia (BMWI).
La prossima generazione bio… a febbraio del 2016 sarà di nuovo ai blocchi di partenza per ispirare il settore con idee innovative e soluzioni personalizzate in occasione di BIOFACH e VIVANESS. I versatili newcomer tedeschi regaleranno una ventata di rinnovamento grazie a qualità manifatturiera, originarietà e superfood. Nel 2016 molte nuove creazioni proverranno dal segmento delle bevande, laddove alcuni produttori professano un ritorno alle radici. “Il regresso è il vero progresso”, sostiene Nils Beierlein, amministratore delegato della Ailaike di Magonza (D). Alla ricerca del migliore tè freddo del mondo si
è infatti imbattuto nella ricetta originaria del 1904: dopo aver versato l'acqua bollente sul tè, l'infuso viene raffreddato con cubetti di ghiaccio cristallino. La base è data da un tè nero Orange Pekoe dello Sri Lanka, di provenienza biologica e da commercio equo solidale, preparato in modo del tutto tradizionale.
Biofach e VIvaness 2016
Energizzanti naturali
Come alternativa al boom degli energy drink si stanno inoltre affermando vari energizzanti naturali, ad esempio il “Mate Schorle”. Il mix di tè di mate e succo di mela, infatti, non necessita dell'aggiunta di caffeina, conservanti o altri dolcificanti addizionali. “Nel Maki-Mate il cliente non trova nulla di ciò che non vuole avere”, spiegano Uwe Schulz e Clemens Voigt, amministratori delegati della Maki GmbH di Lipsia (D). Il prodotto è disponibile anche come concentrato per le miscele fai da te. Con esso si può ad esempio creare un mate brûlé personalizzato. Sull'energia pura punta altresì l'energy drink Matcha Magic per il quale, come informa il produttore Zekkei, si utilizza per la prima volta in questo ambito polvere di tè verde Matcha disponibile in qualità bio. Il Matcha puro ha un contenuto di caffeina cinque volte maggiore del caffè e il suo effetto corroborante dura per ore senza provocare eccitazione.
La Berioo GmbH di Münster (D) mira a guadagnare punti nel segmento smoothie con piaceri del palato che non pesano sulla coscienza. “Ne abbiamo abbastanza degli alimenti sofisticati, delle false promesse salutari e dei cibi contaminati da pesticidi. Per questa ragione vogliamo tornare indietro al naturale con i superfood”, afferma l'amministratore delegato della Berioo, David von Papen. Al BIOFACH la Superfood Company presenterà, tra le altre cose, uno smoothie di açai. Grazie al suo alto contenuto di sostanze nutritive, le bacche di açai sono ancor oggi un importante alimento base degli abitanti dell'Amazzonia. Negli anni novanta la “mela dell'Amazzonia” è avanzata a prodotto lifestyle della scena surfistica brasiliana e, sottoforma di “açai bowl”, è ormai diventata una presenza d'obbligo sulle spiagge.
Un'esperienza organolettica “ad alta gradazione” promettono i produttori di gin ottenuto da ingredienti biologici. Attualmente gli aromatici distillati in bottiglia per gli amanti del bello stanno vivendo un ritorno di popolarità. L'Organic Distillery di Friedrichshafen (D) si presenterà al via con i due estrosi gin per puristi Ginn & Ginnie. In virtù dei suoi accenti più sull'aspro e sul legnoso-resinoso, Ginn è concepito maggiormente per un pubblico maschile, mentre Ginnie, con una nota floreale-speziata, risponde piuttosto alla percezione femminile. “Un elisir che sprigiona al meglio la sua forza bevuto puro e a temperatura ambiente”, spiega il direttore dell'azienda Christine Brugger, distillatrice in quarta generazione.
La nuova “comodità” vegana
Nel segmento convenience si ritrovano molti prodotti non animali che regalano una ventata di aria fresca agli scaffali biologici. Il lifestyle vegano ha ormai raggiunto il mainstream. Tuttavia anche questa categoria di consumatori non desidera rinunciare a un'alimentazione comoda e veloce. Hamburger vegani, menu regionali non animali dall'altrimenti tipica macelleria artigianale e sandwich classici portano un gradito diversivo sul piatto vegano.
Plantwich è il nome del club sandwich bio-vegano della TRENKLE FOODS. L'azienda berlinese ha reinventato questo classico in tre varianti combinando, ad esempio, il toast di pane di frumento integrale con affettato di tofu-seitan, un chutney saporito e maionese vegana. Con “creme da spalmare vivaci” e
nomi spiritosi come Bolle (cipollone), Schmauck (fumo denso), Schnucki (coccolino) o Nett (carino) la GUTDING di Travenbrück (D) si ripropone invece di tener fronte alla classica fetta di pane farcita con salumi affettati. Confezionati nei comprovati vasi da conserva della nonna, gli “amici degli insaccati e dei formaggi” (vegani e senza glutine) intendono portare come per incanto un diversivo in qualità bio sul tavolo della cena.
Con JANS BIO Marinade festeggerà la sua première una soluzione comoda e maneggevole per tutti gli amanti delle grigliate. Non importa se carne, tofu, verdure o pollame… la marinata nella pratica bustina con zip regala l'aroma giusto e fa risparmiare il lavaggio delle stoviglie.
Indigusto è simbolo di gusto personalizzato in qualità bio ed è altresì il motto dell'omonima manifattura di specialità gastronomiche berlinese (D) che produce esclusivamente pesti, zuppe e sughi vegetariani e vegani. In occasione del BIOFACH i fondatori Simon Koelle e Maximilian Hutter presenteranno il primo “pesto mixer online” Indipesto. Ciascun cliente potrà qui scegliere online tra una gran varietà di ingredienti e creare così il suo pesto personale preferito.
Snack personalizzati
L'individualità sarà al centro dell'attenzione anche nel segmento degli snack. Chi desidera creare il suo gusto personale per le patatine troverà ciò che fa per lui alla myChipsBox di Monaco (D). Aromi e gusti tanto inusuali quanto avvincenti come, ad esempio, lo zenzero-limone o lo yogurt-mirtillo regaleranno esperienze del palato decisamente sorprendenti. Al BIOFACH saranno inoltre presentate anche varietà con le verdure.
La ChocQlate di Monaco (D) ha fatto del proprio vessillo l'arte cioccolatiera creativa per la manifattura casalinga. “In soli 20 minuti chiunque può tradurre in atto a casa propria le sue idee a base di cioccolato”, spiega la fondatrice e amministratore delegato Julia Brodbeck. ChocQlate utilizza semi di cacao fine non tostato ed essiccati delicatamente a meno di 42 gradi in modo da conservare intatte le oltre 300 sostanze nutritive e vitali del cacao stesso. “Questi chicchi particolari determinano il gusto pieno di carattere delle nostre cioccolate e dei nostri prodotti di cacao trasformandoli in un'incredibile fonte
di energia”, spiega Brodbeck. I set per il fai da te permettono a chiunque di realizzare la propria cioccolata fresca e vegana nella forma preferita impiegando cinque ingredienti base puramente vegetali. Per l'originale confezione dei prodotti lo staff della startup monacense si è già assicurato ben due premi di design tedeschi.
Al salone leader mondiale molti produttori di non food si presenteranno inoltre ricchi di inventiva, con sostituti della plastica per l'uso quotidiano, mostrando mille soluzioni sostenibili: da Soulbottles (la bottiglia di design in vetro con l'anima) e Tütle (il sacchetto di carta riciclata compostabile a emissioni zero di CO2) fino a ajaa! (il primo cucchiaino per neonati al mondo in materie prime rinnovabili). Anno dopo anno in Germania si usano parecchi miliardi di cannucce di plastica nel cui processo produttivo si consumano tonnellate di greggio liberando grossi quantitativi di CO2. Talvolta, invece, le alternative sono molto semplici: ad esempio le cannucce di paglia. “Le nostre cannucce sono ricavate da paglia di segale bio certificata e sono poi tagliate, lavate e disinfettate a mano in modo ecologico”, spiega Jana Gessert, amministratore delegato della Bio Strohhalme GmbH. Il ritorno dell'azienda alle origini del prodotto è stato premiato con il primo posto nella categoria lifestyle al maggiore riconoscimento europeo per l'ambiente e l'economia, il Green Tec Award.
Ritorno alle origini con l'high-tech
Mentre sul versante produttivo i newcomer del biologico tornano per molti versi alle radici, su quello della commercializzazione dominano piuttosto le tecnologie moderne. Per le nuove generazioni di imprenditori i social media e l'online marketing sono una pratica quotidiana. Per permettere ai consumatori di scoprire più facilmente il gran numero di nuovi fornitori anche nel loro ambito regionale, tre studenti di Darmstadt hanno fondato l'azienda frimeo e sviluppato una App regionale per lo smartphone.
Una cartina geografica interattiva mostra al consumatore interessato le manifatture, gli spacci aziendali e le bancarelle presenti nelle sue vicinanze. “Con la App di frimeo questi produttori e/o rivenditori hanno accesso al numero crescente di clienti che utilizzano lo smartphone per fare la spesa e desiderano scoprire tutta la varietà regionale”, spiega l'amministratore delegato della frimeo, Nezar Mahmoud.
VIVANESS 2016: 10 newcomer presenti al 10° anniversario!
A uno stand collettivo del VIVANESS sostenuto dal Ministero federale dell'economia e dell'energia (BMWI) il pubblico professionale potrà incontrare per la prima volta 10 giovani aziende innovative che espongono cosmesi naturale “made in Germany”. La proposta di questi produttori, in parte già premiati per le loro soluzioni, spazia da speciali pre e dopobarba innovativi, oli pregiati e prodotti sostenibili che non inquinano l'acqua fino ad articoli rivoluzionari e “salvamondo” per l'igiene dentale.
Informazioni
- Per cercare aziende e prodotti clicca qui
- Per i visitatori che vogliono acquistare un biglietto clicca qui
Per informazioni e contatti su Biofach e Vivaness
Reidar Vefling
Laura Marchesi
NürnbergMesse Italia S.r.l.
Via Camillo Hajech, 45 – 20129 Milano
Tel. +39 02 28510106
