Solo 26 calorie per 100 grammi di prodotto. Straordinariamente ricca di acqua. Eccezionale nel gusto, declinabile in mille sfumature, dall'antipasto al dessert, per la sua dolcezza e croccantezza, è una delle pochissime cipolle al mondo che si apprezza anche da cruda. Elisir di lunga vita ed alleata della salute.
Sono, questi, i punti di contatto tra il Consorzio di tutela della Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp e l'Associazione italiana nutrizionisti in cucina che hanno sottoscritto un protocollo d'intesa per promuovere il consumo della Rossa di Tropea, come ingrediente salutare e gustoso.
È quanto fa sapere il presidente del Consorzio Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp, Giuseppe Laria, cogliendo l'occasione per ringraziare il presidente Ainc Domenicantonio Galatà per la sensibilità e la disponibilità dimostrata per questo progetto condiviso che guarda alla sana alimentazione, alla lotta agli sprechi e alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari.
Obiettivo conoscenza
L'obiettivo è quello di sensibilizzare il consumatore sull'importanza di una dieta equilibrata e di far conoscere le proprietà nutrizionali della Cipolla rossa di Tropea, ricca di antiossidanti e importanti minerali. Il protocollo prevede la realizzazione di eventi e iniziative di informazione e sensibilizzazione sul binomio nutrizione-gastronomia, dimostrando come sia possibile coniugare il gusto con la salute.
Le proprietà
Eccezionale nel gusto e ottima per la salute, afrodisiaco naturale, antisettica, anestetica, diuretica, cura i reumatismi, il mal di testa, gli ascessi, alleato contro raffreddore e influenza, emolliente, antiasmatica, regola il tasso di colesterolo nel sangue, contro il diabete e le punture di insetti, allontana il rischio tumorale e preserva dall'invecchiamento. Grazie alla quercetina, migliora la performance sportiva. Composte per il 90% di acqua, 1% di proteine, pochissimi grassi e alcuni elementi minerali di rilievo quali potassio, calcio e fosforo. Il maggiore contenuto di acqua determina la presenza di tuniche carnose e succulente rispetto alle foglie coriacee delle altre varietà.
“L'aspetto nutrizionale – sottolinea Daniele Cipollina, direttore marketing del Consorzio – rappresenta un autentico valore aggiunto per questo ingrediente principe della dieta mediterranea. Ha giocato un ruolo importante nel format teorico-pratico itinerante quality food, portato dal Consorzio nelle scuole di tutta la Calabria. Il tour ha infatti approfondito il tema sia sul piano didattico, con le peculiarità fisico/chimiche, nutraceutiche, funzionali e di mercato del prodotto, sia sulla parte prettamente gastronomica, proponendo dei piatti d'autore di alta cucina gourmet, fatti preparare direttamente dagli studenti con la supervisione di esperti chef messi a disposizione dal Consorzio di tutela. Il protocollo d'intesa con l'Associazione italiana nutrizionisti in cucina è un tassello che si aggiunge a questo impegno”.
Fonte: Consorzio Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp
