I cittadini tedeschi attribuiscono grande importanza alle informazioni riportate sugli alimenti che acquistano e prestano maggiore attenzione rispetto agli anni precedenti al benessere degli animali, alla provenienza e alla certificazione bio dell'Ue. È quanto emerge dal Rapporto sulla nutrizione 2024, presentato nei mesi scorsi dal ministro federale dell'Alimentazione e dell'agricoltura Cem Özdemir.
Dal 2015 il Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Bmel) intervista ogni anno i consumatori per conoscerne desideri, preferenze e abitudini in materia di alimentazione.
Gusto e salute fanno la differenza
Nel maggio 2024, sono state intervistati circa mille cittadini tedeschi di età pari o superiore a 14 anni per redigere il rapporto nutrizionale Bmel. I 13 capitoli del rapporto trattano diversi argomenti, tra cui i criteri per la selezione degli alimenti, il piacere di cucinare, l'importanza delle informazioni sugli alimenti e dei marchi di qualità, l'importanza del contenuto di zucchero e le aspettative dell'agricoltura e dell'industria alimentare.
Oltre al gusto, per gli intervistati il criterio di scelta degli alimenti più importante è la salute. Il rapporto mostra anche l'attenzione dei consumatori circa la provenienza del cibo
Dal 2015 a oggi, quella del 2024 è la nona indagine di questo tipo; l'ultimo report e riflette anche gli sviluppi nel settore dell’alimentazione e della nutrizione. Ad esempio, quasi il doppio dei consumatori prestano attenzione all'etichetta relativa alla protezione degli animali rispetto al 2015: la loro percentuale è aumentata dal 36 al 65 per cento.
Nello stesso periodo la certificazione bio Ue è passata dal 47 al 59 per cento. Inoltre, un numero significativamente maggiore di persone acquista spesso alternative vegetariane o vegane ai prodotti animali (il 39%, nel 2020 il 29%).
Tuttavia, la risposta alla domanda su cosa è (molto) importante per le persone quando mangiano è sorprendentemente coerente: dal 2015, il 98 o il 99 per cento ha risposto buon gusto (2024: 99 per cento).
Anche il criterio sano è tradizionalmente al secondo posto con l’89-92% (2024: 91%). Con il 97%, le donne attribuiscono molta più importanza all'alimentazione sana rispetto agli uomini (85%).
L'ortofrutta al centro dell'alimentazione
Secondo i risultati del rapporto nutrizionale 2024, il 71% degli intervistati mangia frutta e verdura almeno una volta al giorno, mentre per il 62% i latticini come yogurt o formaggio figurano nel menu giornaliero.
Si tratta di quattro punti percentuali in più rispetto al 2023. Per quanto riguarda la carne o gli insaccati, con il 23% non si registra quasi alcuna variazione rispetto all'anno precedente. Tuttavia, dall’inizio del sondaggio, sempre meno persone mangiano carne o salumi ogni giorno: nel 2015 era il 34%, undici punti percentuali in più rispetto a oggi.
L'88% degli intervistati ha già notato il Nutriscore sulle confezioni degli alimenti durante la spesa. Nel 2021, quando questa domanda è stata proposta per la prima volta, la percentuale corrispondeva al 44 per cento. Il 37% afferma che il Nutriscore influenza la decisione di acquisto. Oltre alle etichette, gli intervistati prestano attenzione alla stagionalità di frutta e verdura (80%) e alla provenienza dei prodotti (77%). Il 68% presta attenzione alle offerte: cinque punti percentuali in meno rispetto all'anno precedente.
La maggioranza degli intervistati (92%) ritiene molto importante o importante che i politici garantiscano migliori condizioni di allevamento degli animali. Il 91% ritiene che si dovrebbero produrre meno rifiuti alimentari nelle famiglie e nelle imprese. Infine l'88% sostiene l'espansione dell'agricoltura biologica.
Fonte: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (Bmel)
