È sotto gli occhi di tutti: sebbene in Italia non ci siano ancora una segmentazione e un assortimento paragonabili a quelli di alcuni altri Paesi, lo spazio dedicato alla frutta secca nella Gdo italiana è sicuramente in aumento, complice la destagionalizzazione dei consumi – che comunque continua a registrare i maggiori picchi durante il periodo delle festività natalizie – e complici i nuovi formati con cui viene proposta al consumatore. Ne abbiamo parlato con Germano Fabiani, responsabile del reparto frutta di Coop.
Germano Fabiani, Responsabile del reparto frutta di Coop.
«La frutta secca è cresciuta in modo significativo per dieci anni consecutivi – ha esordito – per poi registrare una curva discendente dei consumi tra la fine del 2017 e l'inizio del 2018. Ma ora si sta nuovamente assestando».
Rispetto al recente passato, però, ci sono alcune importanti novità da rilevare. Novità che riguardano le referenze e, anche, i formati. «Stanno crollando i consumi dei prodotti con guscio – ha spiegato Fabiani – ma vi è una compensazione nei prodotti sgusciati quali, per esempio, nocciole, noci e mandorle. Ma la vera svolta la stanno facendo le miscellanee».
Nel merito, stanno crescendo i mix di varia natura e di diversa ricettazione anche grazie all'avancassa. Coop dal 2017 propone infatti monoporzioni da 40 grammi monouso a marchio “Vivi Verde” – il marchio di Coop che identifica i prodotti alimentari che provengono da agricoltura biologica – poste in avancassa, il che ha contribuito a tonificare il decremento dei consumi che si era vissuto nella prima parte del 2018. L'avancassa non va però a sostituire la collocazione della frutta secca nel reparto ortofrutta ma, come ha precisato Fabiani, è “un di cui”. In altre parole, il grosso della frutta secca resta nel suo reparto fisiologico, ma per incrementare i consumi su punta anche all'acquisto di impulso.
