"Qualche giorno fa, mi sono trovata accanto a una giovane donna nel reparto ortofrutta mentre stavamo guardando le pere. Erano disponibili due varietà: stesso prezzo, origine diversa. Le abbiamo prese quasi contemporaneamente, ognuna ha scelto l'altra varietà. Non ho potuto fare a meno di chiederle il motivo della sua preferenza e mi ha risposto che le sembrava più matura".
Nella personalissima inchiesta di Inga Detleffsen - ne riferisce sull'ultimo numero di Fruchthandel Magazin - l'origine o la varietà non sono state prese in considerazione.
Detleffsen, poi, ricorda uno scambio di battute con il presidente di Fruitimprese, Marco Salvi, al recente Fruit Logistica. Argomento, gli sviluppi attuali, in particolare le difficoltà della produzione di fronte all'inasprimento delle norme sull'uso dei pesticidi.
“Qualcosa cambierà, ma deve accadere in fretta”, ha commentato Oliver Stein, direttore commerciale di Salvi Unacoa.
Un cambiamento auspicabile, ad esempio, sarebbe una maggiore comprensione della situazione altrui. Vale a dire, che un agricoltore tenesse presente le richieste del consumatore e che il consumatore a sua volta riconoscesse le esigenze o gli ostacoli del mondo agricolo e di altri soggetti interessati. Politica, commercio, aziende di logistica o di confezionamento e così via diventano parte dell'equazione multiforme.
Il concetto di catena del valore è assolutamente corretto in questo contesto, ha osservato il direttore del Vog, Walter Pardatscher, a Berlino, affermando che nessun anello della catena deve essere considerato senza gli altri.
Quindi, scrive Detleffsen, dobbiamo guardare oltre il bordo del nostro piatto, ma non a pochi centimetri da esso: idealmente si deve guardare a tutto il tavolo.
In questo modo è chiaro che nessuno a tavola possa riempire inutilmente il proprio piatto a spese degli altri: prezzi sempre più bassi, margini sempre più alti, raccolti sempre più abbondanti e sempre minore protezione delle colture. Di fronte a un clima sempre più rigido, questo calcolo semplicemente non torna.
Perché questo ragionare a tavolino funzioni, le informazioni non devono solo essere trasmesse, ma anche assorbite o deve esistere la volontà di farlo. Un'altra cosa che non rende necessariamente più facile un clima sociale sempre più teso.
Tuttavia, una migliore comprensione o almeno la volontà di comprendere è essenziale in questo periodo di cambiamento, in cui molti sviluppi non sarebbero stati considerati possibili fino a pochi anni o, addirittura, mesi fa.
Questo vale sia per le sorprese positive - come l'interesse delle papille gustative tedesche, leggermente più acide, per le mele più dolci - sia per le sorprese negative in politica, sia in questo Paese sia dall'altra parte dell'Atlantico.
È quello che è e, ora, possiamo stare con le mani in mano in preda alla frustrazione perché “loro” non capiranno comunque, oppure rimboccarci le maniche e scoprire perché “loro” decidono in questo modo e dove ci sono buoni punti di partenza per migliorare lo status quo agendo e trasmettendo informazioni pertinenti.
"Se ripenso alle pere di cui ho parlato all'inizio - conclude Inga Detleffsen - in Francia è stato sviluppato un progetto che prevede di offrire ai consumatori un aiuto a scaffale per quanto riguarda la corretta maturazione della rispettiva varietà di pera. La consumatrice del mio sondaggio spontaneo sarebbe stata sicuramente interessata".
Fonte: Fruchthandel Magazin
