Ci si muove nel campo delle ipotesi, nei campi di aglio. Al di là del gioco di parole, lo scenario è grossomodo il seguente: siamo a fine stagione e il prodotto già di per sé starebbe per finire. Inoltre, causa coronavirus, sono due gli elementi che non si possono ignorare: la Cina ha bloccato da un paio di mesi tutte le esportazioni e i consumi di aglio, in quanto prodotto scarsamente deperibile, con il lockdown sono aumentati. Pertanto, in ultima analisi, siamo di fronte a carenza di prodotto, con conseguenti prezzi alle stelle. Tra circa un mese – un mese e mezzo dovrebbe, però, iniziare la nuova campagna. Ma anche quest'ultima non è scevra di incognite. Per dirla con le parole di Federica Girotto di Cervati, con la quale abbiamo affrontato il tema, l'imminente raccolta sarà un vero e proprio rebus. Vediamo nel dettaglio.
Cervati: “Scenario inedito, non ci sono certezze”
Federica Girotto, Ceo di Cervati, con Piergiorgio Fava, responsabile commerciale
E' vero che le quantità di aglio cinese importate in Europa sono contingentate per salvaguardare il prodotto interno, ma è altrettanto vero che l'assenza di prodotto proveniente dalla Cina è un'assenza che si fa notare e che ridisegna il mercato globale. “Mancando un produttore importante come la Cina – esordisce Federica Girotto, Ceo di Cervati Import Export, azienda di Rovigo che da oltre 60 anni è specializzata nella produzione e commercializzazione di aglio – in questo momento l'aglio scarseggia: la ricaduta sui prezzi è inevitabile, assistiamo a un incremento di circa il 40% in più rispetto all'anno precedente”. Circa l'imminente campagna, che dovrebbe avere inizio tra 4-6 settimane, secondo Girotto ci sono una serie di incognite da considerare. La prima, naturalmente, è la manodopera. “Le nuove raccolte sono un vero e proprio rebus – spiega – Abbiamo un mese di tempo per organizzarci e per sperare che la situazione manodopera si sblocchi, ma siamo davanti a uno scenario inedito, non abbiamo certezze. E dunque è impossibile fare previsioni”.
“La nuova campagna – aggiunge – inizierà con i prezzi sostenuti per via della scarsità di prodotto, è inevitabile un aumento della domanda. Inoltre dobbiamo considerare la variabile meteo”. Già perché, come ha delineato la Ceo, questo è un aprile senza acqua: il rischio di un maggio piovoso è concreto e la qualità del prodotto potrebbe risentirne, un po' come già successo lo scorso anno. “Nel 2019 a maggio ha piovuto parecchio – conclude Girotto – e la pioggia ha sfavorito la raccolta, molto prodotto è stato declassato a prodotto di seconda scelta. C'è da augurarsi che quest'anno non succeda la stessa cosa”.
Tutto il mondo è paese
Lo scenario non è diverso in Spagna, dove l'associazione nazionale produttori e commercianti di aglio spagnola (Asociación nacional de productores y comercializadores de Ajo) ha manifestato grande preoccupazione per la mancanza di manodopera nei campi. All'appello, nella sola Andalusia, mancano circa 4.500 lavoratori e la raccolta dovrebbe iniziare tra un paio di settimane. Secondo l'associazione spagnola, nel reclutamento di nuova manodopera, vanno considerati almeno due aspetti. Il primo: i lavoratori provenienti da altri settori non hanno esperienza e manca il tempo per pianificare la loro formazione. Il secondo: i criteri di prossimità stabiliti dal regio decreto spagnolo del 7 aprile scorso sono impossibili da rispettare nel settore dell'aglio, perché nelle aree rurali la popolazione, disoccupata o no, è scarsa, e quindi non in grado di coprire il fabbisogno della coltura la cui raccolta necessita, per un solo ettaro, di circa 50 giorni. E l'azienda media è di 24 ettari.
L'associazione spagnola ha quindi ribadito l'importanza di adottare la direttiva europea sulla libera mobilità dei lavoratori agricoli. Ma, in tema di aglio, in Europa, c'è un altro aspetto da considerare: lo hanno rilevato Copa e Cogeca.
Copa e Cogeca: no alle pratiche sleali
Secondo Copa (Comitato delle organizzazioni professionali agricole) e Cogeca (Confederazione generale delle cooperative agricole dell’Unione europea), nel settore dell'aglio si registra un aumento delle pratiche sleali: etichette di origine fraudolente e modifiche unilaterali e improvvise dei contratti e dei prezzi corrisposti ai fornitori. Per tale motivo le confederazioni hanno invitato gli stati membri a recepire e applicare velocemente la direttiva in materia di pratiche commerciali sleali nei rapporti tra imprese nella filiera agricola e alimentare (direttiva 2019/633 del 17 aprile 2019).
