Nonostante la pressione sui prezzi degli ortaggi, i prodotti snack come mini-peperoni, mini-cetrioli e mini-carote stanno registrando risultati sorprendenti. Anche con prezzi più elevati, i volumi di vendita sono aumentati notevolmente, dimostrando che il valore aggiunto è una strategia vincente.
Questo il tema dell'ultimo editoriale di Michael Schotten su Fruchthandel Magazin numero 40.
Networking e dialogo al Dogk di Düsseldorf
Di recente, Düsseldorf ha ospitato il Dogk, un'importante occasione di networking per il settore frutticolo. L'evento ha visto una partecipazione significativa, con discussioni vivaci e una crescente disponibilità della grande distribuzione organizzata (Gdo) a dialogare con i produttori.
Tuttavia, ricorda Schotten, nonostante l'inflazione si stia stabilizzando, la spensieratezza dei consumi non è ancora tornata. Le promozioni di frutta e verdura rimangono elevate, a causa della forte concorrenza tra i rivenditori.
Dati di mercato e comportamento dei consumatori
Secondo i dati GfK presentati durante il congresso di Düsseldorf, i discount hanno registrato una crescita delle vendite del 3,6% nei primi sette mesi del 2023, superando le performance dei dettaglianti tradizionali (+3,3%).
La categoria ortofrutticola si distingue per la sua capacità di generare più viaggi d'acquisto rispetto ad altre categorie fresche. Tuttavia, il prezzo continua a essere un fattore decisivo: il 52,2% dei consumatori presta attenzione alle offerte speciali e ai prezzi promozionali.
Lavorare sul valore aggiunto
Per affrontare le sfide del mercato, ricorda Schotten, è essenziale sviluppare concetti di vendita che offrano un reale valore aggiunto ai consumatori. Ciò può avvenire attraverso una maggiore contestualizzazione dei prodotti o strategie di "gamification".
Nonostante la pressione sui prezzi degli ortaggi, i prodotti snack più costosi stanno dimostrando che il valore aggiunto è possibile.
Il settore ortofrutticolo deve continuare a innovare e adattarsi alle esigenze dei consumatori per rimanere competitivo. Investire in strategie che enfatizzino il valore aggiunto e migliorino l'immagine del prodotto sarà fondamentale per attrarre e fidelizzare i clienti in un mercato sempre più esigente.
Fonte: Fruchthandel Magazin
